เริ่มต้นจากการเป็นสจ๊วตที่ชอบทำอาหารและได้พัฒนาฝีมือระหว่างที่ทำงานต่างแดน ความหลงใหลที่นำมาสู่การเข้าแข่งขันในรายการ Master Chef Thailand ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในชีวิต ปอนด์มองว่าการทำอาหารคือการสร้างสรรค์สิ่งใหม่โดยการผสานวัฒนธรรมต่างๆ เข้าไว้ด้วยกันแรงบันดาลใจมาจากความชอบส่วนตัว แม้ว่าการทำอาหารจะมีข้อผิดพลาดแต่เชื่อว่าทุกความผิดพลาดเป็นโอกาสในการเรียนรู้
MF: อะไรคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณปอนด์ก้าวเข้ามาเป็นเชฟ
ปอนด์: จุดเริ่มต้นเลยจริงๆ คือเป็นคนชอบทำอาหารตั้งแต่สมัยเรียน แล้วบังเอิญช่วงที่เป็นสจ๊วตอยู่ที่กาตาร์แอร์ไลน์ก็มีโอกาสได้ทำอาหารมากยิ่งขึ้นเพราะเราไปอยู่ต่างแดนทำให้เราคิดถึงอาหารไทย เราก็เลยได้ทำกินเอง ทำให้เพื่อนๆ คนไทยกิน แล้วเราก็ได้กลับมาทำให้แฟนกินด้วยแล้วแฟนก็ชอบเลยได้ไปแข่งที่ MasterChef ซึ่งก็เป็นจุดเริ่มต้นครับ
MF: คำนิยามในความเป็นเชฟของคุณปอนด์
ปอนด์: สำหรับปอนด์คือคอยรังสรรค์สิ่งใหม่ๆ แล้วนำมาประยุกต์กับวัฒนธรรมของต่างประเทศให้ออกมาเป็นเมนูที่ร่วมสมัยให้ทุกคนได้ทานแล้วมีความสุข
MF: แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูของคุณปอนด์
ปอนด์: จริง ๆ แล้วแรงบันดาลใจจะคล้ายกับคำตอบเมื่อกี้เลย มันจะมาจากความชอบส่วนตัวเป็นหลักอย่างเช่น ปอนด์ชอบกินอาหารไทยก็จะเน้นทำอาหารไทยเป็นหลักแล้วก็สามารถเอาเมนูของชาติอื่น ๆ มามิกซ์แอนด์แมทช์เป็นรสชาติที่เรารู้สึกว่ามันไปด้วยกันได้ หรือเป็นรสชาติที่เกิดขึ้นมาใหม่แล้วทำให้ทุกคนแฮปปี้มีความสุขได้ก็คือเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์
MF: ข้อผิดพลาดที่เคยเกิดขึ้น
ปอนด์: การเป็นเชฟมันมีข้อผิดพลาดอยู่แล้วโดยเฉพาะการทำอาหารเป็นการลองผิดลองถูกจริงๆ อาหารมันไม่มีขอบเขตเส้นแบ่งอะไรเลยมันเลยมีข้อผิดพลาดอยู่แล้ว อย่างเราทำออกมาแล้วไม่ตรงใจของเรา ถูกปากเราแต่ไม่ถูกปากคนอื่นแต่สุดท้ายแล้วเราก็ยึดสิ่งที่เราชอบมากกว่า
MF: ตั้งแต่เป็นเชฟมามีประสบการณ์อะไรบ้างที่ลืมไม่ลง
ปอนด์: ถ้าประสบการณ์ที่ลืมไม่ลงเลยก็คือการแข่ง MasterChef Thailand Season 3 เพราะว่ามันเป็นสิ่งที่เราไม่เคยทำมาก่อนอย่างเรื่องการแข่งขันอะไรแบบนี้ ส่วนประสบการณ์ที่ไม่ดีคืออาจจะทำอาหารที่ถูกปากทุกคนไม่ได้ อย่างคนชอบ 100 คน คนติ 5 คน มันก็เป็นเปอร์เซ็นต์ส่วนน้อยแต่เราก็รับฟังเพื่อเอามาดูว่าเราผิดตรงไหน ไม่ชอบตรงไหน แต่ถ้าคนติ 30 – 40 คน เราก็ต้องเอากลับมาคิดจริงๆ ว่าเราผิดพลาดตรงไหน
MF: ความท้าทายที่ได้เจอและวิธีจัดการ
ปอนด์: ความท้าทายมันเกิดขึ้นในทุกวันเลยครับ อยู่ที่ว่าเราจัดการกับมันยังไง การจัดการเวลา จัดการครัว จัดการคน จัดการต้นทุน มันเป็นความท้าทายหมดเลยโดยเฉพาะช่วงโควิดที่คนผันตัวมาเป็นเชฟเยอะมากทุกคนหันมาทำอาหารกันเอง เราก็ต้องสร้างสรรค์เมนูของเราแล้วก็คงคุณภาพรสชาติให้ได้มากที่สุด
MF: สำหรับคนที่อยากเริ่มต้นอาชีพเชฟหรือคนที่รักในการทำอาหารคุณปอนด์มีคำแนะนำอะไรบ้าง
ปอนด์: สำหรับคนที่อยากเริ่มต้นอยากให้ลองทำมันดูก่อน ทำแล้วมีความสุขกับมันมั๊ย ถ้ามีความสุขกับมันก็แปลว่ามันคือสิ่งที่เราชอบ จะบอกว่าทุกอาชีพทุกงานมันมีอุปสรรคอยู่แล้วถ้าทำไปแล้วมีความสุขไม่มองว่าเป็นอุปสรรคเราก็สามารถทำมันได้อยู่แล้ว