‘ทรงวาด’ ถนนสายเก่าที่ทอดยาวขนานไปกับแม่น้ำเจ้าพระยาใกล้ตลาดสำเพ็งและเยาวราช ไม่ได้เป็นเพียงแค่ศูนย์กลางการค้า
ของชุมชนชาวจีนเก่าแก่ แต่ยังเป็นพื้นที่ที่ศิลปะและวัฒนธรรมร่วมสมัยกำลังเบ่งบานท่ามกลางบรรยากาศของอดีต Men’s Folio Thailand ขอแนะนำ 3 ร้านที่ไม่ควรพลาดเมื่อได้ไปเยี่ยมเยียน
TERROIR.BKK SONGWAT
TERROIR.BKK SONGWAT พื้นที่แห่งความสบายใจสำหรับคอกาแฟบนถนนทรงวาด เต็มไปด้วยเรื่องราว ความหลงใหล และการผจญภัยในโลกของกาแฟ
กาแฟอาจดูเป็นคำธรรมดา แต่สำหรับ Brew Boy เจ้าของร้าน TERROIR คำนี้กลับกลายเป็นคำที่เต็มไปด้วยแนวคิดและความหลงใหลในโลกของกาแฟ จุดเริ่มต้นของร้านมาจากความตั้งใจที่เปี่ยมไปด้วยแพสชั่นในการทำกาแฟที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่กระบวนการหมัก การเดินทางไปสำรวจแหล่งปลูกในต่างประเทศ ไปจนถึงการคัดสรรกาแฟคุณภาพสูงมาให้คนรักกาแฟได้สัมผัสรสชาติที่ดีที่สุด และเป็นเอกลักษณ์ของ TERROIR
TERROIR ไม่เพียงแค่เป็นร้านกาแฟ แต่เป็นสถานที่ที่เปลี่ยนกาแฟให้กลายเป็นประสบการณ์ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเสน่ห์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยสไตล์ การตกแต่งที่ให้บรรยากาศเหมือนอยู่บ้าน ผสานกับความงามของตึกสไตล์ชิโนโปรตุกีสบนถนนทรงวาด การปรับเปลี่ยน layout ของร้านในคอนเซ็ปต์ Removable ช่วยสร้างความน่าสนใจและทำให้ร้านไม่รู้สึกจำเจ ดึงดูดให้ลูกค้าอยากกลับมาซ้ำอีกครั้ง รวมไปถึงการออกแบบเคาน์เตอร์บาร์กาแฟในรูปแบบ Island ที่วางอยู่กลางร้านยังช่วยสร้างบรรยากาศเหมือนมีโชว์เคส เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้สัมผัสการทำกาแฟอย่างใกล้ชิด ผสานกับแสงไฟอันอบอุ่น ให้ความรู้สึกโฮมมี่และเป็นกันเองระหว่างบาริสต้าและลูกค้าได้อย่างลงตัว
หากพูดถึงตัวเมล็ดกาแฟ TERROIR เลือกใช้เมล็ดกาแฟเฮ้าส์เบลนด์ ซึ่งจะเป็นเบลนด์ของเมล็ดจากเอธิโอเปีย, ฮอนดูรัส และเคนย่า โดยจะมีโรงคั่วของตัวเองที่ชื่อว่า Terroir Laboratory ที่ทำมาตั้งแต่ช่วงที่ยังอยู่ประเทศออสเตรเลีย การทำกาแฟของร้านไม่ผสมไซรัปหรือสารแต่งเติมใดๆ แต่เลือกใช้วิธี natural processing เพื่อให้กาแฟคงความหอมและรสชาติที่หนักแน่นในแบบธรรมชาติ ซึ่งทำให้กาแฟของที่ร้านมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยจะมีราคาตั้งแต่ 85 บาท ไปจนถึง 9,900 บาท ความพิเศษอยู่ที่บางเมนูจะต้องเป็นตัวเจ้าของร้านทำเองเท่านั้น สำหรับกาแฟที่ดื่มได้ทุกวันก็จะเป็น Everyday BKK กาแฟเย็นหอมหวานดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ นอกจากนี้ยังมีกาแฟที่มาในคอนเซ็ปต์ Brew Boy Choice ซึ่งแบ่งออกเป็นเทียร์ 1, 2 และ 3 โดยแต่ละเทียร์จะได้รับการรังสรรค์ตามอารมณ์และความรู้สึกของ Brew Boy เท่านั้น
ทุกรายละเอียดที่ใส่ใจทำให้ TERROIR.BKK SONGWAT เป็นสถานที่ที่ไม่เหมือนใครและมีเสน่ห์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยแพสชั่นอันทรงพลัง ผสานคอนเซ็ปต์และไอเดียที่แตกต่างอย่างลงตัว ไม่เพียงแค่กาแฟที่มีคุณภาพ แต่ยังสะท้อนถึงความมุ่งมั่นและความพิถีพิถันในการสร้างประสบการณ์สุดพิเศษให้กับชาวกาแฟทุกคน
Song Wat Coffee Roasters
SCR โรงคั่วกาแฟทรงวาด ร้านกาแฟที่สะท้อนเสน่ห์ของย่านเก่าแก่ และคุณภาพกาแฟชั้นเยี่ยม
SCR โรงคั่วกาแฟทรงวาด เกิดขึ้นจากแนวคิดที่ต้องการสร้างร้านกาแฟคุณภาพดีในบรรยากาศเรียบง่าย ไม่เน้นเมนูแฟนซี แต่ให้ลูกค้าได้สัมผัสกับรสชาติกาแฟแท้ๆ ที่สามารถดื่มได้ทุกวัน ความพิเศษของ SCR คือการเป็นร้านที่ให้ความสำคัญกับเมล็ดกาแฟหลากหลายรสชาติ และเป็นโปรเจกต์ร่วมกันระหว่าง After You และกลุ่มเพื่อนที่มีใจรักกาแฟที่ต้องการสร้างร้านที่สะท้อนถึงสไตล์ที่ต้องการ
ทรงวาดถูกเลือกเป็นที่ตั้งของร้านเพราะเป็นย่านที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เต็มไปด้วยอาคารเก่าแก่และประวัติศาสตร์ยาวนาน SCR ต้องการเป็นส่วนหนึ่งในการฟื้นฟูและสร้างชีวิตชีวาให้กับย่านนี้ ด้วยการตั้งร้านที่สามารถเป็นศูนย์รวมของคนรุ่นเก่าและรุ่นใหม่ ความหลงใหลในเสน่ห์ของอาคารเก่าทำให้ SCR พยายามเก็บรักษาโครงสร้างเดิมของตึก และให้บรรยากาศที่อบอุ่นและสบายๆ
เจ้าของร้าน SCR มีความผูกพันกับย่านทรงวาดมานานก่อนที่ย่านนี้จะเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย และเคยมีส่วนร่วมในการทำหนังสือเกี่ยวกับย่านนี้ โดยได้รับการสนับสนุนจากชุมชนท้องถิ่น เป้าหมายของ SCR ไม่ใช่แค่การเปิดร้านกาแฟ แต่ต้องการสร้างพื้นที่ที่คนสามารถมาพบปะกัน พร้อมทั้งช่วยอนุรักษ์และฟื้นฟูย่านให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง SCR ให้ความสำคัญกับบรรยากาศของร้าน
โดยพยายามคงโครงสร้างและองค์ประกอบเดิมของอาคารเพื่อรักษาเสน่ห์ของทรงวาดเอาไว้ การดำเนินกิจกรรมต่างๆ ภายในร้านจะถูกออกแบบให้ไม่รบกวนลูกค้า และยินดีให้ความร่วมมือกับกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อชุมชน
โรงคั่วกาแฟทรงวาด ไม่ได้ตั้งขึ้นมาเพียงเพื่อให้จดจำง่ายแต่ยังต้องการสื่อถึงแนวทางของร้านที่เน้นกาแฟเป็นหลัก และมีแผนที่จะเปิดโรงคั่วของตัวเองในอนาคต การใช้ชื่อที่เชื่อมโยงกับย่านทรงวาดยังช่วยให้จดจำและเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของพื้นที่นี้ได้ SCR ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบและเมล็ดกาแฟ โดยคัดเลือกเมล็ดจากแหล่งปลูกคุณภาพทั่วโลก ทั้งจากแอฟริกา อเมริกา และเอเชีย โดยมีเมล็ดกาแฟหมุนเวียนให้ได้ลองรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ SCR คัดเลือกเมล็ดจากแหล่งปลูกที่มีความหลากหลาย และกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ร้านให้ความสำคัญกับการคั่วกาแฟระดับอ่อนถึงปานกลาง (Light to Medium Roast) ซึ่งช่วยดึงรสชาติที่ซับซ้อนของกาแฟออกมาได้ดี และทำให้ดื่มง่าย โดยกาแฟสำหรับเครื่อง Espresso จะคั่วเข้มขึ้น
เล็กน้อยเพื่อให้มีบอดี้มากขึ้น ในขณะที่กาแฟสำหรับ Pour Over/V60 จะคั่วอ่อนเพื่อดึงรสชาติที่มีความเปรี้ยวและความหวานตามธรรมชาติของเมล็ด
SCR มีเมล็ดกาแฟให้เลือกมากกว่า 3 แบบขึ้นไป ปัจจุบันมีให้เลือกถึง 6 แบบ และยังมีตัวเลือก Decaf สำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณคาเฟอีน กาแฟของที่นี่เน้นรสชาติ Fruity และมีคาแรกเตอร์ชัดเจน SCR ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟ แต่เป็นจุดหมายของผู้ที่หลงใหลในรสชาติกาแฟแท้ๆ และต้องการสัมผัสเสน่ห์ของย่านทรงวาด ทุกแก้วที่เสิร์ฟเป็นผลลัพธ์ของความตั้งใจและความรักในกาแฟที่แท้จริง
Ch’och’ Specialty Chocolate Cafe
การหมุนเวียนเมกเกอร์และฟาร์มโกโก้จากทั่วไทย ที่ร้าน Ch’och’ เพื่อให้คุณสัมผัสรสชาติและประสบการณ์ใหม่ๆ ทุกครั้งที่มาเยือน และค้นพบความหลากหลายของช็อกโกแลตที่มีคุณภาพจากฟาร์มไทย
Ch’och’ เป็นศูนย์กลางที่เกิดจากการรวมตัวของกลุ่มผู้ผลิตช็อกโกแลตคราฟต์ชาวไทยที่มีเป้าหมายในการส่งเสริมและสร้างมูลค่าให้กับโกโก้ไทย โดยเฉพาะจากฟาร์มในต่างจังหวัดที่ผลิตโกโก้คุณภาพสูง ซึ่งร้านนี้ไม่เพียงเป็นที่สำหรับลิ้มรสช็อกโกแลตแต่ยังสะท้อนถึงความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนและแผ่นดินผ่านกระบวนการผลิตที่เริ่มต้นตั้งแต่ต้นน้ำจากไร่โกโก้ จนถึงปลายน้ำที่เป็นช็อกโกแลตที่ทุกคนสามารถสัมผัสได้
Ch’och’ ตั้งอยู่ใจกลางทรงวาดซึ่งเป็นศูนย์กลางของงานสตรีทอาร์ตในกรุงเทพฯ ทำให้บรรยากาศของร้านเต็มไปด้วยความสร้างสรรค์และสไตล์ที่เข้ากันได้ดีกับแนวคิดคราฟต์ของช็อกโกแลต ร้านตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี ทำให้บรรยากาศเต็มไปด้วยความคลาสสิกและความอบอุ่นจากสถาปัตยกรรมโบราณ แต่ยังแฝงไปด้วยความร่วมสมัยที่เชื่อมโยงกับ
โลกของงานศิลปะ
หนึ่งในสิ่งที่ทำให้ Ch’och’ แตกต่างจากร้านช็อกโกแลตทั่วไปคือการนำเสนอเมกเกอร์และฟาร์มที่ผลิตโกโก้จากหลายจังหวัดในประเทศไทย โดยจะหมุนเวียนฟาร์มและเมกเกอร์ที่ผลิตช็อกโกแลตจากพื้นที่ต่างๆ มาให้คุณได้ลิ้มลองความหลากหลายของช็อกโกแลตในทุกๆ ช่วงเวลา เช่น ช็อกโกแลตจากสุรินทร์ ซึ่งได้รับเหรียญทองจากเวทีระดับโลกในปี 2024 และกำลังกลายเป็นดาวรุ่ง
ในวงการช็อกโกแลตไทย ร้าน Ch’och’ จะนำเสนอช็อกโกแลตที่ผลิตจากฟาร์มในสุรินทร์ที่มีคุณภาพดีให้ได้สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และจะมีการเปลี่ยนแปลงเมกเกอร์และฟาร์มใหม่ๆ เพื่อให้ลูกค้าสามารถลิ้มลองช็อกโกแลตจากแหล่งผลิตที่แตกต่างกัน Ch’och’ ทำหน้าที่ในการดูแลการบริหารจัดการร้าน และนำเสนอผลิตภัณฑ์จากฟาร์มต่างจังหวัดมาให้ทุกคนได้ลิ้มลอง โดยที่ไม่ใช่ฟาร์มหรือไร่ของตัวเอง แต่เป็นเมกเกอร์ที่ทำการแปรรูปโกโก้จากฟาร์มต่างๆ แล้วนำมาสร้างสรรค์เป็นช็อกโกแลตที่มีคุณภาพ Ch’och’ จึงเหมือนกับศูนย์กลางระหว่างฟาร์มในพื้นที่ต่างๆ และผู้บริโภคในเมือง ซึ่งทำให้ Ch’och’ กลายเป็นตัวแทนในการนำเสนอช็อกโกแลตที่มีคุณค่าทั้งในแง่รสชาติและประสบการณ์
Ch’och’ มีเซ็ตเมนูหลากหลายให้ได้ลิ้มลองช็อกโกแลตที่แตกต่างไปจากที่อื่นไม่ว่าจะเป็นน้ำฝักโกโก้ที่มีรสชาติของโกโก้คั่วสดใหม่ ชาเปลือกโกโก้ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่สดชื่น ช็อกโกแลตดริ๊งก์ที่มีเนื้อสัมผัสหนึบแน่น หรือช็อกโกแลตคาราเมลที่กลมกล่อมและมีรสชาติหวานหอมอย่างลงตัว ทุกๆ เมนูถูกออกแบบมาเพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่างจากการทานช็อกโกแลตทั่วไป
ร้าน Ch’och’ จึงไม่ใช่แค่ร้านที่ขายช็อกโกแลตแต่เป็นสถานที่ที่ได้สัมผัสประสบการณ์และความหลากหลายของช็อกโกแลตจากทั่วประเทศ ที่รวบรวมคุณภาพจากฟาร์มต่างๆ ความหลากหลายที่หมุนเวียนไปเรื่อยๆ ทุกครั้งที่มาเยือน
