ในยุคที่ผู้คนใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบและต้องการความสะดวกสบายในทุกด้าน แม้แต่เรื่องอาหารที่เป็นอีกหนึ่งปัจจัยในการดำรงชีวิต ที่มีความต้องการในอาหารที่ทั้งอร่อย รวดเร็ว และคุณภาพดีจึงกลายเป็นโจทย์สำคัญที่ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญ สามพี่น้องตระกูลกอบกุลสุวรรณ ได้แก่ เบ๊นซ์ ปณิธาน, โบ๊ท ปณิธิ และเพลน ปวิตรา มองเห็นโอกาสจากจุดนี้ ผนวกกับความหลงใหลในอาหารญี่ปุ่นของครอบครัว จึงเป็นที่มาของ KANORI Hand Roll Bar ร้านแฮนด์โรลซูชิสไตล์ญี่ปุ่นที่นำเสนอความสดใหม่แบบคำต่อคำ ซึ่งนับเป็น Original Number 1 Hand Roll Bar แห่งแรกในประเทศไทย เปิดตัวในปี 2566
KANORI โดดเด่นด้วย การเสิร์ฟซูชิแบบแฮนด์โรลที่ทำสด ๆ ต่อหน้าลูกค้าจากหลังเคาน์เตอร์บาร์ ส่งตรงถึงมือลูกค้าในแบบโอมากาเสะทีละคำ ด้วยวัตถุดิบเกรดพรีเมียมที่คัดสรรมาอย่างดี ข้าวซูชิปรุงรสสูตรพิเศษของทางร้าน ห่อด้วยสาหร่ายที่กรอบเป็นพิเศษ ทั้งหมดนี้ทำให้ KANORI กลายเป็นร้านในดวงใจของเหล่าซูชิเลิฟเวอร์ที่ต้องการประสบการณ์การรับประทานที่พิเศษไม่เหมือนใคร
KANORI ปัจจุบันมีทั้งหมด 4 สาขา ได้แก่ สาขาสุขุมวิท 49 ซึ่งโอบล้อมด้วยธรรมชาติ เหมาะกับการนั่งทานแบบสบาย ๆ สาขาเอ็มควอเทียร์ ที่ตอบโจทย์คนทำงานในเมืองที่ต้องการความรวดเร็ว สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ที่ให้บรรยากาศผ่อนคลายใจกลางเมือง และสาขาไอคอนสยาม ซึ่งมีบริการห้องส่วนตัวสำหรับ 5 – 6 ที่นั่ง เพื่อความเป็นส่วนตัวของลูกค้า
ล่าสุด KANORI ได้เปิดตัวเซ็ตใหม่สุดพิเศษ “Premium Five” ที่รวบรวมความพรีเมียมของซูชิไว้ใน 5 โรลสุดประทับใจ เริ่มต้นที่ Ankimo โรลตับปลาอังกิโมะ หรือที่เรียกกันว่าเป็นฟัวกราส์แห่งท้องทะเล ซึ่งได้รับการจัดอันดับให้อยู่ใน 50 อาหารชั้นเลิศของโลกโดย CNN มูสตับเนื้อเนียนนุ่มตัดกับสาหร่ายกรอบกลายเป็นความลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ถัดมาเป็น Madai Plum โรลปลามาไดหรือปลากระพงแดงญี่ปุ่นที่มีเนื้อหวานนุ่ม เสิร์ฟคู่กับซอสบ๊วยและใบโอบะ ให้รสชาติสดชื่นกลมกล่อม เพิ่มความซับซ้อนทางรสชาติได้อย่างน่าสนใจ
คำที่สามคือ KANORI Roll ซิกเนเจอร์ของร้าน (เพิ่ม +290 บาท) ที่รวมสุดยอดวัตถุดิบทะเลไว้ในคำเดียว ทั้งล็อบสเตอร์ ไข่หอยเม่น (Uni) ทูน่าบดกับต้นหอม (Negitoro) และไข่ปลาแซลมอน (Ikura) เรียกได้ว่าเป็นคำพิเศษที่ซูชิเลิฟเวอร์ไม่ควรพลาด คำที่สี่คือ Awabi โรลหอยเป่าฮื้อเสิร์ฟพร้อมซอสตับหอยเป่าฮื้อรสเข้มข้น ให้รสสัมผัสลึกถึงรสชาติของหอยอย่างเต็มคำ
และปิดท้ายด้วย The Unagi โรลปลาไหลน้ำจืดที่นำมาย่างสดจนหนังกรอบ ส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน ราดด้วยซอสสูตรพิเศษเฉพาะของ KANORI ผสมกับความหวานนุ่มของเนื้อปลาไหลและความกรุบกรอบของสาหร่าย กลายเป็นคำปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบของเซ็ต Premium Five
KANORI Hand Roll Bar จึงไม่ใช่แค่ร้านอาหารญี่ปุ่นธรรมดา แต่เป็นสถานที่ที่มอบประสบการณ์การกินแบบใส่ใจในทุกรายละเอียด ทุกคำมีเรื่องราว ทุกคำคือความตั้งใจของผู้สร้างสรรค์ และทุกคำเชื่อมโยงคุณเข้ากับศิลปะแห่งการกินในแบบญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว
