จากความไม่ได้ตั้งใจสู่ทุกความใส่ใจที่มีให้ผู้มาเยี่ยมเยียน
Piccolo Vicolo ได้กำเนิดขึ้นจากความไม่ได้ตั้งใจ แต่เมื่อถึงเวลาที่ต้องทำอย่างจริงจัง หากคิดแค่ว่าทำให้คาเฟ่นี้เกิดขึ้นมาเฉยๆ ก็อาจจะทำให้คาเฟ่แห่งนี้ไม่เป็นที่รู้จักได้ถึงทุกวันนี้ โดยจุดเริ่มต้นเริ่มจากการวางโครงสร้างของร้านเป็นการวางโครงสร้างที่ทุกชิ้นส่วนสามารถประกอบและถอดออกได้มาได้หมด โดยคิดแค่ว่าหากร้านไม่ประสบความสำเร็จก็จะสามารถรื้อถอนได้โดยง่าย แต่พอคิดกลับกันหากคิดอย่างนี้แล้ว คาเฟ่แห่งนี้จะออกมาดีได้อย่างไร ความชอบส่วนตัวเลยเป็นหนึ่งในความคิดสำคัญที่ถูกใส่ลงไปในร้านแห่งนี้ เพื่อให้ร้านได้เป็นตัวเองมากที่สุด ความแท้จริงของวัสดุต่าง ๆ ถูกนำมาประกอบเข้ากับร้านไม่ว่าจะเป็นปูนเปลือย โต๊ะและเก้าอี้จากวัสดุต่างๆ ต้นไม้ โดยเชื่อว่าวัสดุหรือสิ่งของต่างๆ ล้วนมีเรื่องราว ตัวตน และเอกลักษณ์เป็นของตนเอง การที่อยู่ร่วมกับสิ่งเหล่านี้โดยที่ไม่ต้องปกปิดความธรรมชาติที่มีหรือต้องคอยมาสร้างเรื่องราวให้กับมันเป็นสิ่งที่จะให้เราไม่ต้องแข็งเกร็งที่จะอยู่ด้วย
ความตระหนักในความเป็นธรรมชาติของสิ่งต่างๆ ชัดเจนในคาเฟ่แห่งนี้มากยิ่งขึ้นเมื่อมาอยู่ในทุกเครื่องดื่มและขนมของร้าน โดยเน้นความธรรมชาติและรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบ ดังนั้นแล้วสารเติมแต่งจึงไม่ใช่สิ่งจำเป็น รสชาติของเครื่องดื่มและขนมที่ผู้เข้ามาเยี่ยมเยียนได้ลิ้มรสเป็นรสชาติจากธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆ ที่ถูกนำเข้ามาประกอบกันเป็นหนึ่งเมนูโดยไร้สารเติมแต่งที่ไม่ได้มาจากธรรมชาติ เพื่อให้สัมผัสถึงความอร่อยในรูปแบบที่ควรจะเป็นและทางร้านต้องการให้ทุกคนได้ลิ้มลอง หากต้องมีการเติมแต่ง สิ่งเติมแต่งเหล่านั้นได้มาจากการที่ร้านรังสรรค์ขึ้นมาแต่ยังคงด้วยความเป็นธรรมชาติไว้ เช่น กลิ่นของวนิลาที่อบอวลอยู่ในเมนูต่างๆ นั้นมาจากวนิลาแท้จากฝัก แม้กระทั่งน้ำเชื่อมที่ใช้ในร้านก็เกิดจากที่ร้านได้ทำขึ้นมาให้เป็นของตนที่จะใช้ในการปรุงเครื่องดื่ม เรียกได้ว่าการประกอบเครื่องดื่มหรือขนมในร้านแห่งนี้ From scratch อย่างแท้จริง
เมนูที่แนะนำของ Piccolo Vicolo ที่นำเสนอความเป็นร้านได้ชัดเจนมากที่สุด ก็คือ Matcha Coconut โดยเมนูนี้ได้เกิดขึ้นมาตั้งแต่เปิดร้าน ใช้น้ำมะพร้าวที่มีความหวานไม่ปรุงแต่งรสชาติและมัทฉะคุณภาพดีที่ทางร้านได้เลือกสรรมาอย่างดี คงกลิ่นและรสชาติของทั้งสองได้เป็นอย่างดีและเข้ากันอย่างลงตัวในส่วนของเมนูที่เป็นกาแฟโดยส่วนใหญ่แล้วเป็นเมล็ดกาแฟจากการคั่วในระดับกลางที่ถูกคัดมาอย่างพิถีพิถันจากแหล่งคุณภาพ เพื่อให้ได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แต่ยังคงสามารถทานได้ง่าย โดยมีเมนูแนะคือ Vanila bean cloudy latte ที่มีความนุ่มละมุนลิ้นขณะได้ลิ้มลอง หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นของวนิลาแท้
